Farine de Teff blanc
Le Teff est la farine la plus fine du monde! C'est une céréale d'origine Ethiopienne, précédemment protégée par un brevet d'exploitation local. Elle est depuis peu libre d'être cultivée en Europe aussi.
Nutriments :
- riche en fibres insolubles (beaucoup plus que le quinoa ou le riz),
- 2x plus de protéines que le riz,
- la céréale la plus riche en Fer et également source d’autres minéraux (manganèse, cuivre, phosphore, zinc, magnésium, calcium).
- Le tout pour un indice glycémique plus faible que les céréales de la famille du blé (45-55) et seulement 400 calories pour 100g.
Idées recette délicieuses avec la farine:
1. Associée à d’autres farines dans toutes les préparations pour crêpes, pancakes, gâteaux, pâtisseries, tartes salées ou sucrées
2. Le célèbre Injera (la crêpe éthiopienne): on fait bouillir 350cl d’eau puis on mélange avec 150g de farine de teff et 1 càc de levure. On laisse reposer 12 à 24h dans un saladier couvert à température ambiante. Juste avant de cuire on ajoute 1 pincée de bicarbonate, puis on cuit comme des crêpes épaisses 5 min à feu doux sans retourner. Servir roulée en accompagnement d’œufs brouillés et viandes en sauce.
Vous pouvez découvrir les recettes complètes sur notre blog : https://omonbopo.be/blogs/infos-recettes-conseils-astuces-zero-dechet/cuisiner-avec-le-teff
Elle est proposée en bocal de 600g ou en sacs kraft de 2kg.
Naturellement SANS GLUTEN.
Origine: Europe