Gnocchetti Sardi BIO
Les Gnocchetti Sardi, ou "mallureddus" en dialecte sarde, n'ont rien à voir (sauf un peu la forme) avec les gnocchi de pomme de terre.
Il s'agit simplement d'un format de pâtes de semoule de blé dur, originaires de la belle Sardaigne. Vous les trouverez certainement préparés frais si vous partez en vacances là-bas.
Leur nom en sarde signifie "petit taureau": leur forme rappellerait le vendre dodu des petits veaux, des animaux très appréciés par les Sardes. Leur dimension spécifique et leur surface striée était obtenue jadis en pressant les morceaux de pâtes avec le pouce sur le fond d'un panier en osier.
La recette traditionnelle pour les jours de fête en Sardaigne, c'est avec des palourdes, tomates cerise et poutargue râpée.
Mais ils sont particulièrement adaptés à toutes les sauces avec des petits morceaux qui viennent se nicher dans le creux des gnochetti pour une savoureuse surprise en bouche: petits légumes, fruits de mer, viande de sauce bolognaise, et bien sûr fomages (ricotta ou pecorino de préférence).
Origine: Italie
Cuisson: 10-11 minutes dans l'eau bouillante salée
Portion idéale par personne: 60-80g
Allergènes: contient GLUTEN