Pois cassés BIO
Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois, seulement ils sont cueillis à maturité.
Comme toutes les légumineuses, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses:
- Excellente source de fibres alimentaires ;
- Très riches en protéines végétales, vitamines et minéraux
- Bonne source de fer (qui sera mieux assimilé en ajoutant du jus de citron et un peu de persil)
Avant cuisson, il est préférable de les faire tremper à l'avance : cela permet de ramollir l'enveloppe extérieure pour réduire le temps de cuisson , et de les rendre plus faciles à digérer et à assimiler.
Les nutritionnistes recommandent de les associer au riz ou au blé. On peut aussi les faire cuire en même temps que d'autres légumes: carottes, poireaux, navets...(avec un peu plus d'eau dans ce cas).
Trempage : 8 à 12h
Cuisson: 40 min à 1h30 (selon la durée du trempage) après ébullition dans 5x leur volume d'eau (ils sont parfaits quand toute l'eau a été absorbée)
Portion idéale par personne: 60g